饮食为什么要“减盐、减油、减糖”

“三减三健”是国家开展的一项全民健康生活方式的专项行动,“三减三健”就是通过“减盐、减油、减糖”来实现“健康口腔、健康体重、健康骨骼”。

为什么要开展“三减三健”专项行动?

世界卫生组织调查数据显示,人类疾病的死亡原因已由过去的以急性、慢性传染病为主,逐步转变到因不良生活方式引起的慢性非传染疾病为主。倡导和推广科学健康的生活方式,成为提高群众健康素质的迫切要求。之前我国已经以“和谐我生活,健康中国人”为主题,积极倡导“日行一万步,吃动两平衡,健康一辈子”的健康一二一理念,不断传播健康知识、普及健康技能、推广健康行动。2016年至2025年,我国将用十年的时间重点倡导“三减三健”专项行动,解决民众健康生活方面存在的难题,提高国民健康意识和健康素养、防控慢性病。

盐的摄入量是如何影响人体健康的?

高盐饮食人群患中风的几率几乎是普通人群的3倍,每人每日食盐摄入量控制在5克以内,将使中风发生几率减少23%,也就是说,每年能够在全球范围内减少125万起中风;冠心病是目前全世界最重要的死因和疾病负担之一,我国每年死于心血管病的人数达到250~300万,高钠摄入是冠心病发病和病死的独立危险因素;降低盐摄入量,可减缓其肾病进展速度;身体中过多的盐会改变身体制造和代谢脂肪的“习惯”,高盐的饮食能促进胰岛素分泌,造成过量的糖原储备,多余的糖转化为脂肪,囤积在体内引起肥胖;研究发现,高盐饮食使胃内容物渗透压增高,对胃粘膜的直接损害作用胃酸减少,其中含有硝酸盐在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐,然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺,具有极强的致癌性而导致胃癌的发生。

油对人体的健康有哪些影响?

总油脂和动物脂肪摄入量增加可增加肥胖的发病风险,摄入反式脂肪酸增加冠心病的发病风险,以油摄入过多为主要表现的高脂肪、高胆固醇膳食是高脂血症的主要危险因素,长期血脂异常会增加心脑血管疾病的发病风险,根据2010-2012年全国营养监测结果,我国居民人均每日食用油42.1g,远远高于《中国居民膳食指南(2016)》推荐量(25-30克)。

生活中如何健康摄入糖?

添加糖是指包括由生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。高糖饮食,特别是通过含糖饮料过多摄入添加糖是导致龋齿和肥胖的重要危险因素,肥胖会继而导致心血管疾病、糖尿病等慢性非传染性疾病。《中国居民膳食指南(2016)》推荐添加糖的摄入量不超过每人每日50克,最好控制在25克以下。